カテゴリー: 食

今年の気持ちを書いておきたくて、ブログを開いています。 今年どれだけたくさんの食卓を毎日共に囲んだことか。 去年ならちょっと考えられないことです。 家族単位での暮らしが基本になり、仕事よりも健康が重要になりました。 ゲス […]

さて、前々回のブログで少し触れましたが、今回は大豆です！ 今年５月、 自粛期間が始まりいろんな情報が飛び交う頃、 まだ畑計画はありませんでしたが、とにかく種を蒔こう！と庭の隅に大豆を植えました。 いつも風の森キッチンでお […]

SNSでも書かせていただきましたが、毎年の季節仕事のひとつに『旬の野菜を干す』があります。 今回は大根。 北海道では丸干しですが、こちらは気温が高いので粗く切って干すのがよいと学びました。 半干しにしたら、一部はサラダ、 […]

さて！すぐ目の前の空き地をお借りして始めた小さな家庭菜園。 ゆっくりペースで進めています＾＾ 最後に植えたのは、冬ということで、いちご、玉ねぎ、そら豆、アスパラなど地植えは越冬するものを。 あとはプランターでサラダ菜や春 […]

本日よりお弁当再開です！ 2ヶ月もお休みしたのに、早速また頼んでいただけて、とても有り難いことだと思います。 今日は、以前このブログにも書いた北海道シタカラ農園のトウモロコシごはんと、手作り発酵調味料で仕込む味噌豚、ごぼ […]

風の森キッチンの朝ごはんが復活しました！ と言っても、モーニングカフェではなく、宿泊の皆さんの朝ごはんです。 もう４年ほど毎朝、下宿や短期の宿泊の方に朝ごはんを作って来ましたが、 この半年は朝から食べる人が居なかったこと […]

実家から美味しいトウモロコシが今年も届きました！！ ありがたい！ むいて、 むいて、 茹でる！ とにかくトウモロコシはスピード勝負。 甘みが刻一刻ぬけるので収穫したらなるべく早く茹でるのが基本です。 あとは、ポロポロにし […]

この飴色に輝くお肉は牛バラ。 なんと、４月に塩漬けにしたもの。 自粛もあり、急に行き場がなくなってしまったもの、以前より挑戦してみたかったイタリアの保存食ラルド（脂身の塩漬け）をまねてみました。 ５ヶ月後、塩抜きをして、 […]

漬物ともうひとつ、風の森キッチンで積極的に勉強しているのが干物です。 季節になると一気に採れる野菜は、フレッシュのよさを思いっきり楽しんだら、あとは漬物や乾物に。 発酵の力と太陽の力で、フレッシュとはまた違った旨味と栄養 […]